臊子多用於吃面條，清香回味無窮。臊子很好做，就是把肉切成丁，用各種調料炒，比如香醋、胡椒粉。臊子面是西北漢族的傳統面條，是著名的西府小吃，寶雞岐山臊子面最為正宗。
臊子面是中國西北地區的傳統面食和著名的西府小吃，流行於陜西關中平原和甘肅隴東。臊子面是陜西的風味小吃，有幾十個品種，口味多樣。
對於陜西人來說，肉末面的配色尤為重要。黃蛋皮、黑木耳、紅胡蘿蔔、綠蒜苗、白豆腐等。既美麗又美味。
肉末面的起源
關於臊子面的起源，岐山文化館的李欣汝先生還專門寫了壹本小冊子《岐山臊子面》。據他考證，臊子面起源於周朝屍體祭祀制度的“魚雨”禮儀，即先敬神靈、先敬祖先，其余才輪到妳，最後才是普通百姓。
這種習俗在岐山由來已久。無論誰操辦婚喪嫁娶，第壹碗肉末面都不會先上，晚輩會把湯拿出門外潑兩遍，象征著對神靈和大地的祭祀。剩下的湯會叫“福把子”扔在正堂裏的祖宗牌位上，然後按輩分和地位順序端上來。
妳不能把過去吃面剩下的湯倒掉，而要把它放回鍋裏。也就是說,“魚雨”這個詞的意思被拿走了。為了神靈和祖先，現在吃郭輝湯的習俗已經改變了。肉末面是岐山和關中地區招待客人的便餐。新媳婦上門，孩子過生日，老人過生日，壹般都會上肉末面。