綠豆粽子怎麽去綠豆皮
1、把綠豆洗凈，放到鍋裏加入適量的水，加熱至沸騰，再浸泡十分鐘左右即可，用手搓就可以使綠豆脫皮，再用水淘就可把皮分開。
2、去皮綠豆洗凈（萬能淘寶去找）沒有錯，洗凈即可，放入電飯煲中，放入正常煮飯的水量！對的，水不要太多，我用的最普通的美的電飯煲，按精華煮的按扭，煮好的時間為40～50分鐘左右。
時間到了，用木勺攪拌壹下，這個時候，豆子已經很松軟了，趁熱將白糖加入(喜歡奶味的可以加點煉奶，或麥芽糖增味和增加黏稠度)攪拌均勻的同時也將綠豆拌成餡狀！沒錯，稍拌壹下已經成餡了，不用料理機去攪.
綠豆粽子 怎麽做好吃
綠豆粽子是壹道美食，主要材料有糯米1500克，綠豆500克，五花豬肉150克，蝦米5克，雞半只，粽葉適量。豬油25克，紅蔥頭130克。
具體做法
l、糯米淘凈後加水浸泡l天1夜；綠豆用水淘洗幹凈後加水浸泡4小時；豬五花肉、雞(剔除骨)切成小丁狀；蔥頭切成末。
2、炒鍋上火，燒熱後放入豬油，熱時放蔥頭末50克，煸透後分數次放入糯米，翻炒幾下，倒入適量清水，炒至八成熟取出待用。
3、綠豆加水入蒸鍋蒸40分鐘，見豆熟時出鍋待制。
4、炒鍋燒熱後放入豬油，熱時放入肉丁、雞丁，煸炒幾下再投入蔥末和蝦末。炒鍋離火，摻入糯米和綠豆，攪勻成餡。
5、將粽葉洗凈，折成鬥狀，填入餡料，至九成滿時包好紮牢，用大火蒸30分鐘即成。
小貼士
1、油的選擇上，起酥效果雖說最好的是豬油，其次是黃油，最後是植物油，但上次問過店主，他們用的都是大豆油，起酥的效果其實也是很好的！但是豬油吃多了不健康，對於愛犯懶病的我來說，切碎融入化黃油也是件體力活，於是選擇了最方便的植物油，試驗多次後，油酥用了豬油，油皮用的植物油，混合使用效果也是極好，也相對更加健康！。?
2、另外糖60g是我在這個份量上認為酥皮合適的最少份量，再少就不好吃了！
3、面粉的吸水力不同，酥皮的水量可以留下10g左右看情況加，我試過幾種面粉，基本上可以加完！