首先，我們需要去市場上購買腌制的梅菜，用清水清洗幹凈，然後用清水浸泡壹會兒。很多人不習慣用水浸泡梅菜。他們認為用水浸泡梅菜會浸泡梅菜的味道。但事實上，如果我們不把梅菜泡在水裏，味道很鹹，很難吃。浸泡壹段時間後，我們可以將梅菜切成合適的大小。
然後，我們需要在鍋裏煮五花肉。我們需要從市場上購買新鮮的五花肉，然後在鍋中倒入壹些水，然後加入壹些料酒，八角，桂皮和香葉。這樣不僅可以去除豬肉的腥味，還可以增加香料的香氣。直到豬肉可以用筷子戳透，就說明豬肉熟了，可以煮了。
然後我們需要把五花肉撈出來，擦幹表面的水分，擦掉表面的油，然後我們可以用醬油上色。在醬油中腌制壹段時間後，我們可以在鍋中倒入適量的油，當油熱時，我們可以將五花肉放進去炸壹炸。當表面炸至金黃色時，即可撈出。
我們把炸好的五花肉切成厚片，放在碗裏。然後將之前切好的梅菜放入鍋中，加入適量的冰糖，翻炒均勻後即可食用。
然後把梅菜放入五花肉中，倒入五花肉的肉湯蒸熟。這壹步做出來的梅菜扣肉特別好吃。不管是大人還是小孩都會覺得特別好吃，壹點都不會覺得油膩。