所需食材：三黃雞半只、生姜1塊、紅棗8顆、紅枸杞適量、壹勺料酒、胡椒粉少許、鹽適量。
第壹步：三黃雞剁成塊以後，按照上面的步驟，用鹽水浸泡抓揉幹凈，做好煲雞湯的準備。
第二步：將姜塊沖洗幹凈，皮刮幹凈切成片，紅棗和紅枸杞加入碗用清水浸泡10分鐘備用。
第三步：煮鍋中加入適量的清水，雞塊和姜片冷水下鍋，可以再次減少雞湯的腥味，而且雞肉的口感更細膩。開大火煮開，這時不要蓋上鍋蓋，這跟燉羊肉有異曲同工之妙，可以讓腥氣隨著水蒸氣跑出去，雞湯更清香無腥味。
第四步：用漏網將鍋中的浮沫撈出來，浮沫就是雞塊中殘存的血水和雜質，可以看到這時鍋中的浮沫已經極少了。
第五步：煮鍋中加入適量的底鹽，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘後，加入紅棗和紅枸杞，繼續煮10分鐘，出鍋前加少許胡椒粉，適量的鹽調味即可，這樣壹鍋鮮香味美的雞湯就做好了。
煲雞湯的這種方法，也是從壹位粵菜老師傅那裏學到的，雖然只是多加了壹步，但確實做出來的雞湯味道更加好喝，就是這些恰到尺度的把控和技巧，才給予食材更加優秀的品質。
1、無論煲任何湯，盡量保持原滋原味，不要放壹些亂七八糟的調味料，如花椒、桂皮、丁香等，除非食材品質比較差，需要這些調味料來壓味。
2、輔料壹般只用生姜就可以了，生姜是煲湯中的“靈魂”，去腥無異味，但也不是越多越好，不是所有的湯熬成姜湯都好喝。
3、現在的雞肉質量都不是太好，飼養的雞腥味大，所以要經過鹽水浸泡、揉搓、冷水下鍋、開蓋煮沫等多方式去腥，讓雞湯的味道更好。
4、加入枸杞紅棗的時候，要最後再加入，煮的時間不要超過10分鐘，以免煮化掉。