炒五花肉片
用料 ?
五花肉 250克
辣椒 150克
土豆 150克
料酒、澱粉、老抽、鹽 適量
做法 ?
五花肉片沖洗下瀝幹，加半小勺鹽，壹勺料酒，壹勺老抽，壹勺澱粉，拌勻腌壹會。我買的是現成五花肉片，如果自己切片的話盡量切薄點。
土豆削皮、切片、沖洗、瀝幹水分。
辣椒去籽，洗幹凈，切片。
辣椒選自己喜歡的，喜歡辣的買辣的，不喜歡辣的買不辣的，隨意哈。
鍋燒熱，放油，放辣椒，放半小勺鹽，中小火煸炒，變青色後盛出備用。
熱鍋冷油炒菜可以減少油煙，新手用中小火炒菜不容易失敗。
鍋裏沒油的話就再倒點油，有油的話，直接放土豆片，加半小勺鹽，煸炒。
土豆片變透明了就可以盛出備用。
最後煸炒肉片，肉片變色後可以夾壹片嘗嘗味道，如果不鹹可以放半勺老抽或鹽，看各自口味調味。
加入土豆片繼續煸炒，抄到微微帶焦，肉片出油，這時候炒的時候要把鍋邊焦的部分鏟下來，註意別炒黑了。
新手炒的話建議開小火，不要急。
最後加入辣椒再翻炒下就好了，關火，把菜推到鍋邊，瀝下油。
余下的油可以直接炒個青菜，味道會很好。
最後裝盆，開吃吧！