炸藕盒的面糊要調的酥脆，需要面糊稠稀適中，加入適量的澱粉和泡打粉。
具體來說，面糊不能太稀，否則掛不住藕盒，炸出來不酥脆；也不能太稠，否則口感會過硬。正確的做法是，在面粉中逐漸加入適量的水，攪拌成稠稀適中的面糊，然後加入適量的澱粉和泡打粉，攪拌均勻即可。
此外，炸藕盒的油溫也要掌握得當，壹般要燒至六成熱左右，將藕盒沾好面糊後放入油鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝幹油份即可。只有掌握了這些技巧，才能炸出口感酥脆、色澤金黃的藕盒，讓人回味無窮。
炸藕盒的特點
1、外酥裏嫩：炸藕盒的外皮經過油炸後變得金黃酥脆，口感極佳。而內部的藕片則保持著鮮嫩多汁的口感，吃起來非常爽口。
2、香氣撲鼻：在炸藕盒的過程中，藕片與面粉等材料充分融合，炸制時散發出濃郁的香氣，令人垂涎欲滴。
3、營養豐富：藕是壹種富含營養的食材，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等。炸藕盒中的藕片保留了這些營養成分，使得這道小吃不僅美味，還具有壹定的營養價值。
4、制作簡單：炸藕盒的制作過程相對簡單，只需將藕片與面粉等材料混合均勻後油炸即可，這使得炸藕盒成為家庭聚餐或小吃攤位上常見的美食之壹。