1、鹹塒:地瓜加工成皮,包入蝦仁、五花肉、包菜、紫菜、海蠣、魚肉等,上鍋蒸熟即可。
2、燜薯粉:又稱燜蛋,白薯粉攪成糊狀,加入蝦仁、鹹肉丁、蟹肉、蟹黃等配菜,溫火攪炒成膠狀即可。
3、金鱘糯米飯:平潭東庠島生產的鋸緣青蟹泡在老酒裏,醉後切塊,加香菇、冬菜等配菜,裝入瓷盆覆上濕透的糯米蒸熟即可,色艷味醇、老少皆宜。
4、平潭油羹:用地瓜和地瓜粉做皮,包入豆沙或砂糖八果餡入鍋油炸,狀如水餃、色澤金黃、甜香可口、別有風味。
5、平潭魚丸:丸色如瓷、富有彈性、脆而不膩、入口鮮香,聞之既已飽肚,稍加咀嚼,鮮美湯汁溢滿口腔,鮮美觸動每壹根神經。
6、蝴蝶幹:由淡菜肉曬幹而來,也稱之為淡菜幹,因淡菜肉攤開曬幹後,形似蝴蝶,故名蝴蝶幹。
7、海蠣餅:本地話叫嗲餅,是每個平潭人小時候最愛吃的美食之壹,聞起來香氣四溢,入口外酥裏嫩,獨有的鮮美口感,讓人欲罷不能。