在我結婚之前，我總是看著我的母親烹飪陜西岐山的特色美食，她是岐山人。現在我請教了我媽媽，自己做的，味道也很棒！酸辣！
岐山肉和肉末的配料和調料；
帶皮五花肉500克洋蔥姜末幹辣椒桂皮八角。
岐山肉末的家常做法，如何做出最正宗的岐山肉末好吃？
五花肉帶皮浸泡，沖洗幹凈，切成指甲蓋大小的塊；
洋蔥和生姜切碎，準備胡椒、桂皮和八角，將肥肉和瘦肉分開；
將熱鍋中的油冷卻至六成熱，首先倒入脂肪並煸炒油；
出油後倒入瘦肉翻炒；
肉變色後關火，繼續攪拌，肉會產生大量水分，繼續攪拌至水分變幹開始出油；
我把壹些排骨放在壹起，然後我可以嚼給我女兒吃。
油多的時候，倒入姜末翻炒2分鐘；
這時開大火，倒入大量糧食釀造的醋。我通常在1斤肉中倒入7盎司醋；
加入洋蔥、桂皮、八角、花椒等。
煮沸後，加入少許醬油和鹽調味，燜煮30分鐘；
開大火收汁。（正宗的做法是這個時候放入壹些辣椒面，做好了就又紅又有光澤。）因為女兒想吃，我沒有放辣椒面！
家常菜網小貼士
純糧釀造的醋壹定要好喝，醋的量要大，才能做出岐山的酸辣清香！我用的是我媽帶的岐山糧醋，深圳沒有賣的。太可惜了！