2.加冷水和面
3.將面和成軟硬適中的面團，並用力揉至光滑
4.蓋上保鮮膜醒20分鐘
5.將豬肉剁成餡，放入雞蛋、蔥、姜末攪拌均勻，並加入料酒、生抽、鹽、雞精、香油、色拉油、胡椒粉調好味，並往裏打入適量冷水
6.將白菜和蝦皮分別剁成碎末，加適量色拉油拌勻後，倒入肉餡中，和肉餡攪拌均勻
7.取出壹團醒好的面，揉成長條
8.將面團下成大小均勻的劑子
9.將面劑子搟成四周薄中間厚的餃子皮
10.包入適量餡
11.包成餃子形狀，並用手將邊捏合緊
12.取壹幹凈平盤，撒上適量面粉，將餃子放入，排列整齊，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷凍保存
13.將包好的餃子放入平底鍋，鍋底刷少量油
14.取壹幹凈碗，調澱粉水，澱粉和水的比例1:2
15.蓋上蓋小火煎2、3分鐘，倒入澱粉水
16.繼續蓋上蓋，小火5分鐘，等鍋內的水收幹，餃子就煎好了，取壹盤子，將其扣在鍋上，將餃子倒出