香蕉是我們日常生活中非常常見的水果，受到很多人們的喜愛，有的家庭還會將香蕉制作成美食，比如香蕉沙拉、香蕉拔絲、香蕉泥等等，食用完香蕉所剩下的香蕉皮我們通常都當作垃圾處理掉，個別家庭會將香蕉皮餵寵物或者當養花的肥料。但是印度這個國家卻對香蕉皮情有獨鐘，還制作成了各種各樣的美食。
由於印度獨特的地理環境，氣候為熱帶季風氣候，主要特點是全年高溫，降水明顯分旱、雨兩季，這樣的氣候很適合香蕉這種熱帶水果的生長，是世界上香蕉出產量最高的國家。印度的香蕉長的長長的，穿著淡黃色的?外衣?，脫下它的?外衣?，裏面的果肉是乳白色的，就像跳芭蕾的小姑娘，果肉軟軟甜甜的。
要知道香蕉的果肉是非常的好吃的，但是香蕉皮的味道卻並不怎麽好吃，香蕉皮裏的纖維很難咀嚼，吃起來味道澀澀的。
而印度人將吃剩下的香蕉皮倒入鍋中用水煮熟，壹大鍋香蕉皮煮的黑黑的，很粘稠的樣子，然後再將香蕉皮放入盆中，用手把煮熟的香蕉皮搗爛，揉成香蕉皮泥，再加上洋蔥、辣椒等調料繼續放入鍋中煮，煮成類似於我們常吃的芋頭泥那樣，就可以食用了。雖然看起來很不好看，但是印度人很喜歡吃這種食物，晾涼後口感更佳，有的印度家庭幾乎天天都會食用香蕉皮泥。
香蕉皮還有其他的制作方法。比如將香蕉皮整個沾上雞蛋液，然後在沾上面粉，放入油鍋中炸，炸成金黃酥脆的樣子撈出來，在上面撒上辣椒面，壹道美食就制作成功了。還有的印度人會將香蕉皮壹片壹片的撕好，放到烤架上用火烤成兩面酥脆，不需要烤太久，烤出來的香蕉皮酥脆，還有壹種香蕉皮獨特的香味，很美味的。