泡椒牛蛙是川渝地區的美食，它的制作方法是把牛蛙切塊入鍋翻炒以後放泡椒和蔥姜蒜等調味料壹起烹煮。
泡椒牛蛙很多人都吃過，會被他的美妙滋味所吸引，這是壹道流行於川渝地區的特色美食，是川菜的壹種，這種菜肉質鮮嫩，湯汁香濃，微辣帶酸，吃起來口感滋味特別好，用它配飯特別好吃。不過想自己制作壹定要掌握它的制作方法與步驟。
壹、泡椒牛蛙需要的食材
做泡椒牛蛙的時候需要先準備食材，它要準備新鮮牛蛙，三只大青椒，壹個瓶裝的泡椒適量，另外還要準備適量的剁椒和蔥姜蒜，以及料酒，生抽和香醋，食用鹽，雞精以及胡椒粉等多種調味料。
二、泡椒牛蛙的做法步驟
1、泡椒牛蛙在做的時候，要把準備好的牛蛙切成小段，放入料酒，胡椒粉和食用鹽調研以後腌制半小時，在炒鍋中放適量食用油加熱後放蔥姜蒜炒出香味，再放入腌制好的牛蛙，快速的翻炒，翻炒的時候壹定要小心，避免骨肉脫離。
2、炒到鍋中的牛蛙肉質發白以後，放入準備好的泡椒和剁椒，再放入料酒，促生源和雞精以及胡椒粉等多種調味料，快速的翻炒，翻炒入味以後，把準備好的青椒切成大塊放到鍋中，再放入適量的清水，放入清水以後不要再繼續翻動，蓋好鍋蓋以後用大火煮開，再用小火繼續煮。
3、1/2的時候用水澱粉收汁，等湯汁收濃以後，再放適量的蔥花，做好以後直接出鍋，用它配米飯特別好吃。不過在做泡椒牛蛙的時候壹定要註意用不粘鍋不粘，在炒的過程中，肉會粘在鍋底上容易炒糊，另外在油溫升高以後才能放入牛蛙翻炒，只有這樣才會讓炒好後的泡椒牛蛙肉質鮮嫩。