甘蔗味的紅糖妳試過嗎
用料 ?
甘蔗 2根
自制甘蔗紅糖的做法 ?
水果店買了兩根甘蔗，15元壹根 上稱總重3.9公斤。回來用清水沖了壹下，把壹些沒去幹凈的皮在削了壹下。
傑兒美食是用擦絲板壹根根擦成蓉的，我家沒有那個工具，直接把甘蔗切成片再切碎放破壁機打碎的，用破壁機破壁功能打成沫沫，壹次少放點，不然打的不均勻，不夠碎。
打成這樣，壹定要碎，這樣好擠汁。
兩根甘蔗壹***出了壹盆汁，和面粉的盆子。
正好我的炒鍋滿滿壹鍋，我的鍋直徑是36厘米的，多少汁水我也忘記稱了?壹定要過濾壹下再倒進鍋裏熬
中火開始熬煮，撇去浮末，時不時的攪動壹下！
這個是20分鐘是的樣子，水分稍微蒸發了壹點
差不多40分鐘的樣子，持續大火
我怕後面粘稠粘鍋，我換了平底不粘鍋，不知道是不是這個步驟導致我的糖熬的不是太成功！
熬呀熬，70分鐘的時候開始出現密集的氣泡啦，改小火繼續熬
有點點粘稠了，現在
熬到氣泡變成很粘稠的時候，鍋拿下來，不停的攪拌，讓紅糖出砂，這個時候差不多90分鐘的狀態
充分攪拌，讓液體均勻晾涼
很粘稠了現在，繼續攪拌
感覺沙沙的就可以裝進容器裏了，差不多攪拌3-5分鐘
裏面要提前墊壹層油紙防粘
涼了之後的樣子，我熬出來的糖中間部分是成功的，沙沙的紅糖，四周邊緣冷凍了也還是粘粘的，雖然切開也可以泡水喝，但是影響美觀了，保存也不太方便。
中間部分還是很成功的
用刀切的，就裝盒子裏了，甘蔗香很濃，甜甜的！
很開心
小貼士
離火後壹定要充分攪拌，讓紅糖出砂，這樣才算成功了。