火雞是北美洲的美味家禽，每只可重達四五十磅。火雞在烤制前會用各種香料進行腌制，整只烤制，雞皮呈深棕色，肚子裏還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。烤出的火雞色澤金黃，雞皮油潤不開裂，雞肉嫩滑。用刀切成薄片，澆鹵汁、灑鹽食用，味道鮮美。
食材準備
整只火雞，茴香籽，八角，丁香，橙子，黃糖，迷叠香，百裏香，芹菜，檸檬，胡蘿蔔，西芹根，洋蔥，大蒜，水，橄欖油
制作步驟
烹飪步驟 1/7
將茴香籽倒入平底鍋中，放入八角、丁香，炒香後稍加冷卻。擦下橙皮屑。將黃糖、鹽、壹部分迷叠香和百裏香、橙皮屑以及炒過的茴香籽、八角、丁香放入料理機打碎。
烹飪步驟 2/7
把火雞清洗幹凈，切開壹半平鋪在烤盤上。把混合好的調味料塗抹在火雞表面，放入冰箱靜置12小時或過夜。
烹飪步驟 3/7
去掉西芹根上的莖葉，切成塊。檸檬切成瓣。胡蘿蔔、芹菜、洋蔥去皮，切塊。蒜頭對半切。把所有食材在壹深底烤盤上攤開鋪好，撒上剩下的迷叠香和百裏香。往烤盤中倒入水。
烹飪步驟 4/7
烤箱預熱到230°C 。在小平底鍋中加熱橄欖油，擦入橙皮屑，稍微加熱壹會，直到橙皮香浸入橄欖油中。
烹飪步驟 5/7
沖洗掉火雞上的混合調味料，把它們撒在烤盤中的蔬菜上。用廚房用紙把火雞表面的水分吸幹，把調味油刷在火雞身上並按揉入味。將盛有火雞和蔬菜的烤盤放入烤箱 ，230°C 烤約30分鐘。
烹飪步驟 6/7
把溫度降到180°C，用低檔烤約60分鐘。期間每15分鐘給火雞刷壹層調味油。時間到後把烤雞移出烤箱，蓋上錫紙靜置約30分鐘。
烹飪步驟 7/7
移走錫紙，擺好火雞，配上蔬菜享用美味。大功告成！