主料
豬肉(瘦)200克
豬肝150克
豬心半個
豬腸100克
輔料
生姜
1塊
胡椒粉
適量
食鹽
適量
花生油
20毫升
豬雜湯的做法
1.
以上4種主料清洗幹凈，豬肝除去筋用清水泡20分鐘，豬粉腸加適量澱粉更容易洗幹凈。
2.
四種主料清洗幹凈後，切成薄片（豬粉腸）切段。放入生姜絲，適量鹽、胡椒粉腌制。臨近
3.
鍋裏水燒開後，放適量花生油，先把豬粉腸放進去煮10分鐘（豬粉腸比較難煮），然後再放入豬心，最後放入豬肝和瘦肉。
4.
煮湯的過程中會出現許多白沫，拿篩子撇去，直到湯水清澈。因為之前腌制已經放了鹽，所以這裏就不要放鹽了。喜歡放雞精的朋友，可以在這壹步另外加上雞精哦。
烹飪技巧
要將肝的筋膜除去，否則不易嚼爛，消化。
烹飪時不宜炒得太嫩，否則有毒物質就會殘留在其中，可能誘發癌癥，白血病。因此烹飪前壹定要將豬肝在清水中浸泡30分鐘以上，以除去毒素。