生鐵鍋也壹直被壹些老人認為是最簡單的打鐵方法，的確，用POTS做飯，可以有效地補充人體所需的鐵質，尤其是生鐵鍋，其鐵質比熟POTS更有優勢，大鍋又容易清洗，好的POTS，POTS不容易生銹，但不像熟的POTS，稍不註意，就會生黃銹。上鐵鍋生體極重，受熱慢，溫度適中，使用生鐵鍋炒菜不容易炒焦，溫度穩定的特點也使壹些菜現做、現燉，由於溫度恒定，做出的菜味道香濃。
特別是使用生鐵鍋的英特普夫，具有不糊鍋的特點被廣泛喜愛。在農村生活中，幾乎家家戶戶都會有壹個大爐子，而爐子上就放著壹個大鐵鍋。在過去，人們習慣於用大鐵鍋做飯。這是因為過去的人們人口眾多，通常是五六人或十多人。因此，用大鐵鍋做飯是好事。當然，還有壹個原因是，過去人們買煤都是憑票，那點幾百斤的無煙煤是不好辦的，而農村柴火又多，所以用大鐵鍋做飯只能燒柴火，省點煤。
鑄鐵鍋受熱慢而均勻，能滿足各種烹飪方式。在我們北方的農村，大鐵鍋是固定在POTS上的。它們基本上可以滿足廚房裏各種花樣的烹飪方式，如煎、炒、炸、燉、煮、燜、氽等。又便宜又好，不變形。像鋁鍋，壹旦不小心燒幹了水，就很危險，輕則鍋體變形，重則可能直接燒壞。
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