食材明細
牛西冷壹塊約250克
黃油15克
黑胡椒粉1大勺15ML
食鹽1小勺5ML
蒜粉1小勺約3克
紅酒（葡萄酒）40克
太白粉（木薯粉）適量
紫蘇少許
其他口味
煎工藝
數小時耗時
普通難度
法式黑椒牛排的做法步驟
1
1：牛西冷洗凈用廚房紙巾稍微吸下表面水分。
2
2：放入保鮮袋裏用松肉錘或刀背錘幾下，使牛肉斷筋，壹會煎時不宜回縮。
3
3：錘松了的牛排放入幹凈碗中，兩面均勻抹上 黑胡椒，食鹽，蒜粉。
4
4：倒入紅酒蓋保鮮膜，入冰箱冷藏2小時，使其入味。
5
5：鍋中放入黃油，中火燒熱。
6
6：取出冷藏入味了的牛排，瀝幹水分，放入燒熱了的鍋中。
7
7：兩面各煎2分鐘即可出鍋，約7分熟。
8
8：剛腌制過的牛排的汁水不要倒掉，裏面放入壹小搓太白粉，攪勻後倒入鍋中勾芡，就是黑椒汁了。按個人口味還可以加些黑胡椒，紫蘇，百裏香或者耗油之類的提香。
9
勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最後還撒了些紫蘇在表面。配菜可以隨意搭配。家裏還有點洋蔥，燈椒，培根，意面跟披薩醬。稍微組合下炒了些意大利面，在旁邊打個雞蛋。壹盤香噴噴，滿滿的毫不遜色於店裏賣的牛排就完成啦~配上壹杯上好的紅酒~美味啊！！！！
10
切開看看~應該是鐵板余溫的關系，壹面稍顯得熟了些~不過味道還是很好的，很嫩~
小竅門
西冷牛排含壹定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶壹圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多壹些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟，不然口感會偏硬。