購買蟶幹前首先要問清店家，他家的蟶子有沒有泥沙，盡量購買那種無泥沙的蟶幹，因為帶有泥沙的蟶幹不太容易洗幹凈，等妳把它們洗幹凈了，鮮味和營養也流失的差不多了。
蟶幹的泡發方法——
蟶幹的泡發方法非常簡單，用熱水泡發或冷水泡發均可，泡發時間的長短取決於蟶幹本身的幹度，以及泡發後的烹制方法。通常情況下，用熱水浸泡15分鐘左右，就可以將蟶幹泡發了，用冷水要泡半小時左右。
如果準備用蟶幹煲湯，既可以用熱水泡發，也可以用冷水泡發，並且要把泡發蟶幹的水倒在鍋裏，壹起煲湯。如果是煲制快手湯，就多泡壹段時間，如果是煲老火湯，泡至蟶幹稍微變軟就可以了，甚至可以不泡。
對於不帶泥沙的蟶幹，泡發後就可以直接用來制作各種美食了。但是，如果妳不幸買到了帶有泥沙的蟶幹，處理起來就比較麻煩了。
先把泡軟的蟶幹用剪刀破開，再摳出黑色的沙袋，用水反復洗凈就可以做菜了。這個方法看起來似乎不太麻煩，但真正做起來卻很費時間和精力，而且無論如何反復清洗，還是會有少量的細沙藏在蟶子肉裏。
而且，帶泥沙的蟶幹經過燜泡和反復清洗後，鮮味和營養也基本上損失的差不多了。所以，帶泥沙的蟶子幹盡量別買。