記憶中媽媽的味道真是太美味了是壹盤的雞蛋素炒面。它看似簡單而又普通，但媽媽的做法很特別。她用生面條直接炒，吸飽了湯汁，面條綿軟中帶著焦香，再配上壹碗香噴噴的番茄雞蛋湯，真是我們全家的最愛。有幸跟媽媽學會了制作方法，下面把制作詳細過程分享給大家。
主要食材：
細的鮮壓面條
配菜：
胡蘿蔔、青椒、蒜薹、韭菜、綠豆芽、雞蛋、小米辣（不喜辣的朋友可以忽略）
佐料：
蔥花、鹽、海鮮醬油、熟油（植物油加熱後放涼）、雞精
制作方法
1、胡蘿蔔、青椒切絲，蒜薹、韭菜切段備用。
2、雞蛋加鹽打散倒入熱油中，炒熟備用。
3、熱鍋涼油放入蔥花爆香。
4、倒入胡蘿蔔絲、蒜薹、韭菜翻炒。
5、放入鹽，海鮮醬油調味，放小米辣，雞蛋繼續翻炒。
6、加水、雞精翻炒均勻後倒出備用。
7、鍋中倒入熟油，面條均勻平鋪在鍋內，小火慢焙，中間要不斷變換鍋的受熱位置避免焙糊，焙至兩面焦黃。
8、倒入炒好的菜，快速翻炒攪拌均勻，使每根面條上都沾上湯汁。
9、放入豆芽和青椒絲繼續翻炒至豆芽斷生就好了。
1、豆芽和青椒壹定要最後放，不然熟過了影響爽脆的口感，還發苦。
2、炒面條的時候壹定要用熟油，避免面條吸了雜味兒。在炒制過程中全程小火，不斷變換鍋的受熱位置，避免焙糊。
3、菜中壹定要加水，炒焦的面條吸收了湯汁才有味道。
做到以上三點，炒出的面條不光顏色漂亮，還非常的好吃，我總是吃兩大碗還是吃不夠，我們家衣蛾星期要吃3次左右，跟著步驟做，生炒面條想不好吃都難，希望我的回答可以幫助到妳