食材：牛頭肉400克、青椒壹個、胡蘿蔔半個、澱粉適量
配料：姜、大蔥、豆瓣醬、料酒、蠔油、白糖、老抽、白芝麻
做法：1、首先把鹵好的牛頭肉切成小塊，準備壹個青椒清洗幹凈，從中間切開去籽，切成約4厘米的細長條。胡蘿蔔也切成約4厘米的細長條，再切點菱形的姜片和蔥花，全部盛到盤中備用。
2、先把牛頭肉外面均勻地裹上壹層澱粉，然後起鍋倒入適量的食用油。用大火將油燒至七成熱的時候，把牛頭肉放進去。這個油溫炸出來的牛肉，口感外脆裏嫩非常好吃。炸至定型後撈出備用。
3、炸牛頭肉的油留下少許，放入蔥、姜、蒜爆香。然後放適量的豆瓣醬，煸炒出香味，放少許料酒。料酒可以有效的去除壹些肉腥氣，而且還能夠起到調味的效果，增加菜肴的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜肴中。加壹小碗清水，大火燒開。
4、接下來調壹下味，放適量的鹽，不需要放多，因為牛頭肉是鹹的。再放少許蠔油，少許白糖，少許老抽，然後把牛頭肉加進來，大火煮壹分鐘。把青椒和胡蘿蔔也加進來，翻炒幾下。最後再勾點水澱粉 ，翻炒幾下 就可以出鍋裝盤了。再撒點白芝麻點綴壹下，壹道美味可口的紅燒牛頭肉就做好了，看著就非常的有食欲。