拍黃瓜是飯桌上比較常見的壹道家常菜，也是夏天大家比較喜歡吃的壹道涼拌下飯菜。看似很簡單，但是要做好拍黃瓜，還是有點難度的，因為稍微沒做好，就會口味差很多。
很多人總是做不好，做出來的味道和飯店裏的不壹樣，但是不知道問題出在哪裏。其實可能是沒有提前腌制，黃瓜中的水稀釋了醬汁，味道不好；也可能是調料中缺少某種調料，所以味道差壹點。
我這邊介紹壹下自己做的拍黃瓜的方法，談不上最好吃，畢竟每個人的口味不壹樣，希望可以給大家壹個參考。
食材：黃瓜（建議用蔬菜黃瓜，比水果黃瓜好吃，而且費用便宜）
調料：大蒜、小米椒、鹽、白砂糖、陳醋、生抽、芝麻油
方法：
1.把黃瓜洗凈，尤其要洗幹凈表面的粗糙顆粒，切成段，大約5cm左右，然後用菜刀面拍碎黃瓜。
2.把黃瓜放到盆裏，撒上鹽，腌制10-15分鐘，黃瓜腌制出水後，把水倒掉，瀝幹。
3.大蒜剝皮後，切成蒜末備用；小米椒洗凈、去蒂，切成段備用。
4.拿壹個小碗，放入切好的大蒜末和小米椒，然後淋上熟油爆香。
5.依次倒入陳醋、生抽、白砂糖、鹽、芝麻油，攪拌均勻，調制成醬汁。
6.把醬汁淋到黃瓜上，攪拌均勻，放置壹會，讓醬汁滲透到黃瓜中後，口味會更好。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果妳也喜歡做美食、探店，歡迎關註微信公眾號沈小怡，壹起發現與制作更多美食！