糕點按產品特點分為酥皮、油炸、酥、蛋糕、漿皮、混糖皮、餅幹等。
1、酥皮：該類糕點的主要材料有面粉、油酥面等，輔料有餡料等。酥皮類糕點是最典型的宮廷“八件”，民間老百姓也叫白皮兒，皮酥餡糯，有著入口即化的口感，吃完唇齒留香，讓人回味無盡。
2、油炸：糯米粉是油炸糕點的主要原料。油炸糕點是傳統小吃之壹，可以在城市的大街小巷中找到。它嘗起來甜、軟、糯、脆，吃的時候並不會覺得油膩。
3、酥：它是老年人喜愛的傳統食品，制作時使用油脂和糖，口感酥松。酥類糕點外表不掛糖，多數內不包餡，含糖含油量較高，入口綿軟、香甜。
4、蛋糕：蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用雞蛋、牛奶、面粉等簡單的材料做出來的。
5、漿皮：該類糕點是用糖漿面團制皮，然後包餡，經烘烤而制成的柔軟或韌酥的制品。
6、混糖皮：該類糕點是用糖粉和面，經定型、烘烤而成的糕點。此類糕點的皮面結構發暗，烘烤後酥松，硬度較小。
7、餅幹：它是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的食品。