涼拌毛豆，是武漢夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩，將其1搓2煮3冰4熗，4步輕松就能搞定夏日王牌涼拌菜。晚餐時多做點，擱冰箱裏冷藏冰鎮著，看球時拿出來，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。話不多說，好吃又最簡單的涼拌毛豆的家常做法具體如下：
壹、用料：?
毛豆 500克、食用油 1勺、大蒜 15克、小米辣 10克、生姜1塊、生抽 半勺、胡椒粉 1勺、鹽 2勺 、幹辣椒 10克、八角 5克、香葉 3片、花椒 5個、?醋?半勺、蒸魚豉油?半勺、白糖?半勺。
二、具體做法：
1. 先把需要材料備齊。
2. 然後在鍋中加水，放入香葉和八角。
3.?鍋中加入2茶匙鹽，1勺食用油燒開。
4.?水開後，放入毛豆大火焯燙3分鐘左右。
5.?將焯燙好的毛豆撈出過兩遍冷水瀝幹後盛入較大的涼拌碗中。
6.?加入適量的鹽、生抽、蒸魚豉油、醋、胡椒粉和少許白糖。
7.?用筷子拌勻。
8.?鍋中入油燒熱。
9.?加入姜末、蒜末、花椒、幹辣椒熱嗆壹下。
10.?趁熱澆淋在毛豆上。
11.?略微拌勻即可吃了。
小貼士：
1、毛豆洗凈後剪去兩端涼拌時更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏壹下口感更好。