燜飯我覺得是壹道既簡單又美味的佳肴，還有就是燜米飯很百搭，配料可以根據自己喜好來放，很像蓋澆飯，但又比蓋澆飯更加的入味，因湯汁能夠完全融入到米裏。做燜飯的米，最好選南方的秈稻，或者泰國的香米。赤道地區的水稻，都是壹年2季或者壹年3季稻這樣的水稻，做出來的大米粘性差，做出來的飯粒粒分明，吸水性強，更適合做燜飯，可以更好地吸收食材的湯汁。
今天小編就用我五花肉做了壹款燜飯，打開鍋蓋那壹剎那，香氣撲鼻，手指上也被染了肉香，差點把自己的手也給啃了。這種飯菜壹鍋燜的做法既簡單又省事，味道還香。
給妳傳授壹波我做燜飯的操作：
1、大米提前浸泡，我加了些糯米，會使燜完的米飯有粘性，口感更好
2、香菇泡發好洗凈，五花肉洗凈，切小塊，生姜切片，3,5片就夠了，起去腥的效果，肉燜飯需要些肥肉
3、將切好的肉跟生姜放碗裏加些醬油，壹點點的糖，腌制會，鍋裏放少許油，依次放入腌制好的肉，香菇，大米，翻炒幾下，加些水，鹽，蓋鍋蓋燜會
4、然後菜倒入電飯煲或者高壓鍋，加水超過米大概半個關節，上邊還可以撒壹些小蝦皮提提鮮
5、看用什麽鍋決定出鍋時間（我用的電飯煲選的竈燒飯大概壹個小時），出鍋前切壹些蒜苗碎撒進去拌壹下就可以吃了，味道好極了。
準備好食材：土豆，胡蘿蔔，蒜薹，香菇，五花肉適量還可以放壹些自己喜歡的蔬菜
將所有食材切成丁，然後在鍋中燒油，油熱放入肉片，炒至肉片發白，放入少許香醋，加入少許料酒少許食鹽，下入蔥姜蒜炒香，放入切好的蔬菜丁。加入適量生抽，老抽，蠔油再加入適量水（和蒸飯時所用的水壹般多）。翻炒至八成熟。倒入蒸鍋，蓋住洗凈的大米，蒸熟後就可以了。