水煎包，又稱生煎包，是上海的壹道特色。我在讀大學的時候特別喜歡吃，做法不算復雜，但是需要花點時間，周末在家的早晨大家可以嘗試著做壹次。比外面的絕對餡大餡多。
材料
主料：面粉500g、豬肉末200g；
輔料：泡打粉5g、鹽適量、白糖30g、酵母8g、冷水120g、沸水180g、姜適量、蔥適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、花椒適量
水煎包
1
準備包子皮材料
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2
準備餡料
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3
在酵母中加入水至酵母溶解
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4
在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉，加入沸水，揉成較為粗糙的面團，蓋上保鮮膜靜置5分鐘
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5
再繼續揉至光滑的面團，再蓋上保鮮膜醒15分鐘
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6
開始制作肉餡在肉末裏面依次加入蔥、姜、香油、醬油、花椒、鹽、攪拌均勻
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7
把面團分成小塊，開始搟面皮，包入肉餡，包好之後醒15分鐘
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8
鍋裏放適量油，將包子依次放入鍋裏，開大火煎至底部金黃，此時加入清水淹過包子3分之2
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蓋上鍋蓋，水沸騰後轉小火，聽見有劈裏啪啦的聲音水燒幹啦就可以出鍋了
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小貼士
1.包子用的面粉就是普通面粉就好，不用特意高筋或者低筋面粉
2.餡可以選擇其他自己喜歡的口味
3.包子要包的漂亮，皮壹定不要搟得太大，並且中間厚，兩邊薄，這樣收口起來漂亮
4.包子最好包的熟練壹些，速戰速決，要不然之前先包好的包子還沒下鍋就發酵醒過頭了，褶子就木有啦，就不好看了哈，但是，不影響口感，不追求美感的親們可以忽略哈。不過也不要太久，面團本身醒太久會發酸