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小時候總是聽到“江西老表”，感覺特別親切。
老表，是江西人對同省老鄉的稱呼，帶有壹定的親昵性，也成為外省人對江西人的壹種比較親切的稱呼。
相傳元末時期，朱元璋未當皇帝時在江西遇難獲救，為了報答當年江西人的恩情，曾許諾得天下後，江西人如遇難事可以以老表名義直接找他。
後來江西真的遭到自然災難，民不聊生，這時有人想到了朱元璋的話，推選代表去京城，告訴門禁侍衛幫忙傳話，說：“江西老表有難，特來求救。”
朱元璋壹聽江西老表，欣然接見，並撥款回報江西人，讓他們渡過難關。
從此“江西老表”名揚天下。
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不管傳說是真是假，聽到“江西老表”還是很親切，特別是井岡山是中國革命的搖籃，江西老表為革命獻出了壹切，我們更加敬佩老表們。
現在還年輕，每個省我只遊覽壹次先，江西，我破例遊了幾次。
井岡山，廬山，婺源……
江西除了景美，人親切，還有壹個原因是 美食 眾多。
每次到江西，我最喜歡喝他們的瓦罐湯。
“瓦罐煨湯”是流行於南方民間的壹種風味佳肴。
已有幾千年的 歷史 。
它采用壹種特制的大瓦罐，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐壹層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。
這種大瓦罐高約1.3米左右，系粗陶制成。
缸的底部放有壹個圓形鐵桶，裏面可以裝木炭，用來燒火。
缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。
缸的頂部有壹鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭，放小瓦罐都是用壹個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。
瓦罐湯的材料很豐富，雞鴨，牛豬，海產，野味，竹筍，菌類，豆制品，蔬菜……
將湯煨8 10小時，取出即成。
湯品有葷有素，任君選擇。
在小店都能品味佳肴，真是人生幸事。
湯味醇厚，鮮香無比，原汁原味，配著各種各樣的 美食 喝，真的是“只羨鴛鴦不羨仙，烽火未許換年華”。
當然，再好的東西也不能天天吃，畢竟高嘌呤。
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我還喜歡吃“米粉蒸肉”。
軟爛的豬肉，配上裹著的米粉，越嚼越香。完全是停不下嘴的節奏。
哈哈哈！
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致敬江西老表，給了我們這麽多美好的時光。