寧波中秋節飲食習俗

1、“寧式月餅”保留了傳統的寧波口味。就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味，甜的如玫瑰、棗泥、芝麻、白糖，鹹的如三鮮肉月餅、火腿月餅;從餡料講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就餡料葷素而言：寧式素月餅有玉米蓉、芋艿蓉、栗子蓉、馬蹄爽等外面不多見的餡料，而玫瑰、綠豆蓉這些經典素餡經過特殊配方與烘烤工藝，也具有了不壹樣的口感。寧式葷月餅：火腿月餅、三鮮肉月餅。

2、“米饅頭”是早稻米的濕米粉發酵後蒸制的圓形無餡食品，也稱白饅頭，寧波話“饅”與“滿”音相同，以“米滿頭”討口彩。像錦緞壹樣雪白雪白的圓形的米饅頭象征滿月。米饅頭是寧波人中秋美食和禮品。口感好，甜而不膩，滑中帶黏，伴有微酸的酒釀香味。

3、水溻糕，鎮海、北侖、象山壹帶中秋流行吃“水溻糕”的習俗。“水溻糕”是壹種外表呈白色的、米粉做的糕點，也稱“水沓糕”、“水拖糕”或“白米松糕”。“水溻糕”是從質地上起名的，寧波話“水溻澇竈”意思是潮濕。

4、鴨撲芋，寧波民間諺語“鴨肉骨頭水溻糕，八月十六等勿到”。鴨肉燉芋艿是寧波民間過中秋必備菜肴。“鴨肉骨頭煮芋艿”俗稱“鴨撲芋”，在奉化等地尤為流行。“鴨肉骨頭”指的是芝麻老鴨。入秋後老鴨壹般不生蛋，適合煮食，況且老的鴨子更香。也有用嫩鴨的，芋艿則選用出名的奉化芋艿頭或芋艿子，所謂“跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭”，是說奉化芋艿非同尋常。多數人家用芋艿頭配上筍幹、香菇、火腿等作料，可炒可煲，不拘壹格。