壽司醋調配方法
材料:白醋600毫升，白糖500克，鹽80克。
做法:將以上三種材料放入鍋中，在爐子上用小火攪拌至糖溶解。不要煮醋，以免降低酸度。
壽司醋的保存方法
材料:保存壽司醋的鍋或容器幹燥，夏天放在角落或陰涼處可保存3-4個月，冬天可保存5-6個月。
米飯和壽司醋的比例
壹碗米飯+壹湯匙壽司醋(壹杯米飯可以煮兩碗米飯，按照這個比例。)
Maki-zushi:在小竹簾上鋪壹層海苔(紫菜)，然後中間鋪壹層有食材的米飯，卷成長卷，再切成小塊。
1.把米飯放進電飯鍋裏。糯米和大米的比例是1: 1。不要煮煮熟的米飯。
讓米飯燉10到15分鐘，趁熱把需要的米飯放在碗裏，在米飯裏拌入適量的壽司醋，因為熱米飯只有拌上醋才能入味。醋味充分浸入後，將米飯扇面，晾涼備用。
2、蘿蔔洗凈，去頭去尾，切成長條，用鹽洗凈。
3.燒熱鍋，上油做成薄煎蛋卷備用。
4.將烤好的海苔鋪在卷簾上，前端預留1CM，剩下的鋪上壹層壽司飯，放上蘿蔔條、雞蛋、火腿腸條、蟹條、蝦仁，然後卷成壽司卷。
5、刀蘸水，切成小塊吃。