蔬菜肉丸子火鍋
材料
豬絞肉200g豌豆65g玉米粒65g鹽巴1/4小匙白胡椒粉適量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙
做法
將肉丸子和調味料材料(太白粉除外)，放在鋼盆裏，用均質機或食物處理機攪打變細，直到像泥的程度。
加進太白粉或面粉，減低溼度，增加濃稠度。攪拌均勻，成蔬菜肉泥。
火鍋煮滾後，將步驟2的蔬菜肉泥捏成丸，加進火鍋裏。
煮到丸子浮起，1～2分鐘即可食用。
糖醋丸子
材料
豬肉餡適量，幹澱粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖陳醋少許老抽(為了顏色更濃壹些，幾滴而已)鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋裏留壹點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收幹的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裏裹上汁就好了。
3.肉餡和幹澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在壹起，加少許的涼水把肉餡抓得有壹點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱裏20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裏放些油，有燒到七八成熱(就是豎壹根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裏。
小訣竅
1.丸子不壹定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡裏放壹點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁裏放蒜茸會比較香。
2.放壹些剁碎的荸薺在肉餡裏可以讓丸子更爽口。