餐桌上的湯以鹹鮮為主，這裏只說幾道鹹鮮湯。
東北人參燉雞湯
非常滋補的雞湯。東北三省主要生產人參，其中吉林省的栽培面積和產量最大，占全國的70%以上，遼寧省和黑龍江省占20%以上，因此東北地區的人參燉雞湯最有名。
浙江的鞭筍老鴨湯
鞭梢，又稱鞭梢、筍鞭和側梢，指竹鞭的尖端。可以烹飪各種美味菜肴，可以吃素，老少皆宜。
海南椰奶燉雞湯
原料有椰子、海南文昌雞（體重約1 kg，會下蛋的小母雞更好）、姜片等。燉雞湯清甜適口，椰香濃郁。
江蘇蘿蔔絲鯽魚湯
壹道美味的湯也是壹道瘦身湯，適合秋冬季節飲用。
四川德貴氣羊肉湯
“當歸”指的是當歸和黃芪，這兩者都是珍貴的中藥材，而且還很美味。貴氣羊肉湯是壹道美味的滋補菜肴，鮮美清爽，羊肉酥爛。它最適合冬天。
湖北排骨燉藕湯
湖北被稱為“千湖之省”，盛產蓮藕。據說這道湖北排骨燉蓮藕已有上千年的歷史。紅燒排骨蓮藕湯色澤酥脆可口，香醇濃稠，有酥爛的豬肉和去骨的排骨，還有香甜的藕粉和糯米。
福建雞皮菇湯
雞皮是整雞最細膩光滑的部分，尤其是黃雞色澤淡雅，味道鮮美。用它來做蘑菇湯，它以肉而聞名，味道清新，爽滑爽口，清淡宜人。
山東鴛鴦珍珠湯
這道菜看起來像壹只漂浮在水中的鴛鴦，潔白晶瑩的魚身就像壹顆藏在湯裏的珍珠，因此得名“鴛鴦珍珠湯”。這湯鮮亮可口，確實是壹道好湯。菜名象征著美好和永恒的愛情，夫妻恩愛，令人賞心悅目。
洛陽還有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯；廣東的老火湯太多了，燉老雞湯、老鴨湯、排骨湯、家常番茄雞蛋湯、榨菜肉絲湯、蝦皮紫菜湯等等。
中國人的飲食在世界上占有重要地位，中國人也很聰明。除了繼承傳統做法外，它們還在不斷探索和變化，不同食材之間的碰撞會產生新的味道。因此，很難完全解釋中國有什麽湯。