1
青椒炒豬耳
材料：豬耳朵2個、青椒4個、紅椒1個、大蒜適量、姜片適量、小茴香適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、油適量、鹽適量
1、準備好鹵豬耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等;
2、把細小的大料放入調味料鋼球中;
3、處理幹凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等;
4、大火燒開， 轉為小火， 煮上四十分鐘;
5、將鹵好的豬耳朵切成小條， 再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣;
6、鍋中燒少許油， 下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒;
7、青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。
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2
蒜薹炒豬耳朵
材料：豬耳朵125克、蒜薹70克、紅椒絲適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
1、將熟豬耳朵放在案板上切開，待用;
2、隨後，將蒜薹下入沸水焯壹下，撈出用清水過涼;
3、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的蒜薹和紅椒絲翻炒壹下;
4、接著，合入切好的熟豬耳朵翻炒壹下;
5、然後，加適量的生抽、鹽、雞精調味炒勻，即可。
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3
韭菜花炒豬耳
材料：豬耳朵200g、韭菜花50g、紅辣椒5個、大蒜5個、植物油5g、鹽2g、生抽1勺、老抽少許
1、豬耳朵事先鹵制好，要完全冷卻再切不然容易碎，切薄片;
2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎;
3、鍋裏放植物油放入豬耳朵中火煸炒;
4、撥至壹邊放入紅辣椒，加入韭菜花，放適量鹽拌均勻;
5、豬耳朵和韭菜花，辣椒，大蒜粒混合均勻加入適量生抽，老抽調味即可。
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4
黃瓜炒豬耳
材料：豬耳朵1只、黃瓜2根、鹽少許、大蔥壹小段、醬油壹小勺
1、取鹵好的豬耳朵切條，黃瓜切片，大蔥切片;
2、鍋中倒適量的油，油溫後將蔥片倒進鍋中熗鍋;
3、將豬耳朵倒入鍋中翻炒幾下，加入切好的黃瓜片;
4、鍋中加入壹小勺醬油，少許鹽。翻炒3-5分鐘，關火，盛入盤子裏。
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