壹、王婆大蝦的做法。
用水清洗新鮮的活蝦。
將蝦須壹根壹根剪掉，用牙簽挑去蝦線。
再次用清水清洗，從網墊上取下並控水。
然後放在盤子裏，撒上細鹽。
切洋蔥、辣椒、大蒜和香菜。
熱鍋，倒入適量花生油，放入蔥花、花椒和大蒜，香味就會迸發出來。
然後把處理好的大蝦放入鍋中，哼壹聲，大蝦立刻變色，翻炒兩三分鐘。
蝦是鮮艷美麗的紅色。關火，放在盤子裏。
撒上香菜，好了，王婆大蝦登場啦。
第二，清蒸大蝦
材料
食材:大蝦500克、香油、料酒、醬油、味精、醋、高湯、蔥、姜、胡椒粉。
工作方法
1.大蝦洗凈。
2.把大蝦的腳和須剁掉，去掉沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3.洋蔥切片，姜切半片，姜切半片。將大蝦放入盤中，加入料酒、味精、蔥條、姜片、胡椒粉和高湯，上籠蒸約10分鐘後取出。挑選洋蔥、生姜和胡椒，放在盤子裏，用醋、醬油、姜末和芝麻油混合制成蘸汁。
第三，炸大蝦
材料
大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、糖、醋、香油適量。
工作方法
1.大蝦沖洗幹凈後，剪掉蝦槍和蝦須；在後面沿著中線把殼切開，去掉蝦線，瀝幹水分。
2.取壹個幹凈的碗，加入料酒和鹽，放入大蝦腌制10分鐘。
3.將蔥和姜切碎，將料酒、鹽、味精、白糖、醋和香油混合在壹起制成調味汁。
4.鍋裏燒熱油，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝幹油。
5.鍋中留少許底油，開大火，加入蔥姜末炒香。
6.加入炸好的蝦，加入醬汁，翻炒均勻後即可食用。