首先，蔡瀾非常重視食物的美味。他的美食節目總是讓我們感受到壹個詞:新鮮。
作為沿海地區的食神，蔡瀾是壹位非常特殊的廚師和食神。從他主持的節目中，他會發現他真的很在乎食物的鮮味；每個節目都會去當地挑選最新鮮的食物，然後選擇最簡單的烹飪方法來感受食物的美味，甚至會發現調味料被少量添加，盡量不覆蓋食物的原始味道。在最深刻的壹集裏，他在船上捕撈海鮮，並直接在船上烹飪。他說，只有這樣，他才能感受到食物的原味和食物的靈魂。
第二，火鍋完全顛覆了他對新鮮感的追求，所以他認為火鍋是最無用文化的產物。
火鍋的出現與蔡瀾對美食的追求背道而馳。畢竟火鍋都是食材湯煮的食物，大家基本上都是吃食材和調料的味道；美味的食物完全被這些湯料掩蓋了，即使在蔡瀾的眼裏，他只是在吃調料，所以當他問自己想讓什麽消失時，他立即想到了火鍋。火鍋還不錯，但蔡瀾作為壹個沿海地區，習慣了當地的清淡飲食，很難接受火鍋這樣的重口味食物，所以她自然認為很難？沒有文化？。
歸根結底，是文化差異讓蔡瀾人如此討厭火鍋。