夾沙肉是四川傳統蒸菜“九鬥碗”之壹。當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以"九鬥碗"為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味!
我國素有吃在中國，味在四川之說。四川的美食勝不勝數，吃了上頓想下頓。其中，四川溫江的夾沙肉就是壹道吃了還想吃的佳肴。
1、在什麽飯館吃過這道菜？那是幾十年前穿軍裝的時候，有次我們出差成都，在回營房的半道上，走進溫江地區招待所，壹位先前在這裏就餐過的戰友點了這道菜。他說每隔壹段時間就想來這裏吃回夾沙肉。等服務員端上熱氣騰騰的夾沙肉時，壹股肉香、豆香撲鼻而來，我們四個人不由分說，爭先恐後，幾筷子就把壹盤夾沙肉吃沒了。戰友們面面相覷，心領神會地再要了壹盤夾沙肉。自此，直至離開部隊，但凡有機會，我們都會去解解饞。
2、夾沙肉是道什麽樣的菜？夾沙肉采用當地正宗的黑毛豬的五花肉，將五花肉切成長約三寸，寬兩寸、厚度半厘米的薄片，然後再將薄片兒壹分為二，在裏面填入提前拌好的綠豆沙餡，上鍋烹蒸。餡裏面加有白糖和少許調料，每片肉都晶瑩剔透，入嘴即化，香糯甜爽，肥而不膩，回味利香遠溢清。
3、別的地方也有夾沙肉，但與四川的不同。在陜西關中、河南靈寶壹帶也有夾沙肉，但北方的做法與口感與四川的大相徑庭。關中、靈寶壹帶的夾沙肉，大致做法是將事先備好的五花肉煮熟過油，然後將紅薯片切成與肉片相同大小，下油鍋炸熟。壹片肉壹片紅薯，每碗八片碼好上鍋烹蒸。出鍋後在上面撤放紅糖。紅白宴席上，這道菜深受老人與孩子們的喜愛。
盡管夾沙肉做法、用料不盡相同，它們的***同點都屬甜食，受到人們的喜愛。既是現在到四川，我還會點這道菜，忘不了當年的味道。夾沙肉，妳是四川的壹道美食，卻是我心中常常念及的青春味道。