煎面餅的第壹步是做面皮，面皮要做到皮薄細滑、入口好吃，和面是關鍵。面粉加水，再根據面粉加入適量的澱粉，打上雞蛋調均勻。面和好後，是攤面皮。攤面皮有三個要點，壹是火不能太旺，二是油不能太多，三是翻皮時動作要快，否則面皮會糊在鍋裏。勺子舀面時，最好是壹勺均勻地倒在鍋裏，根據面皮的蒸烤程度，先關火，再攤下壹塊。面皮煎好後，把準備好的食材洗凈後，就可炒面餅的餡了。
面餅的餡少不了海鮮，如海蠣、蟶、蝦仁、蟹肉等，當然，豬肉、包菜、綠豆芽、筍幹也是不可缺的，為了色彩好看，還可加入適量的胡蘿蔔絲。炒餡時海鮮不能與肉丁壹起炒，因海鮮容易熟，豬肉相對來說費時稍長，包菜、綠豆芽炒後把水瀝幹，這樣包面餅時才不會裂開。吃面餅時，包多少餡由自己定，這是海島端午節的另類自助餐。吃面餅時，配以清淡的淡菜或花蛤湯，壹家人圍坐壹起，其樂融融。
隨著時代的推移，壹些古老的習俗慢慢從我們的生活中消失。據說，早先平潭的端午節也有掛香袋的習俗，現在幾乎難得壹見。上世紀四五十年代，平潭潭城港內，還常舉行賽龍舟活動，60年代後，竹嶼口堵港，賽龍舟的風俗也隨之消失。但吃面餅和女婿在端午節這天給嶽父家送禮，俗稱“分節”的習俗，還保存和傳承得很好。