食物調料：雞翅中，香菜葉，熟白芝麻，姜，蒜，蔥，米酒，玉米粉，食用鹽，食用油，冰糖做法流程：1.雞腿在雙面劃幾刀，用溫水，清洗幹凈。2.放進大壹點的盤子裏，增加適當鹽，米酒，腌漬二十分鐘上下。3.提前準備調料，把生姜去皮清洗剁碎，蒜剝削皮敲碎，蔥清洗切碎預留。4.涼鍋放進食用油，放老冰糖開文火煸炒，炒到老冰糖徹底融化並起泡泡。5.把腌好的雞腿，用筷子夾到鍋中蒸炒至每壹個雞腿著色。6.然後把切成小塊的調料，蔥，姜，蒜倒進鍋中炒出香味。7.然後增加適當冷水燒沸，兌炒好的玉米粉，生抽醬油壹起倒進煸炒翻拌。8.開收汁就可以出鍋了擺盤，上灑香菜葉就可以。
空燒活魚流程：1.活魚，去魚牙、去魚腥線。魚背壹背劃為刀花，把魚皮內外清理幹凈。2.提前準備器皿添加蔥，姜，米酒，鹽，木薯澱粉，腌漬三十分鐘進味。3.把調料蔥，姜，蒜清理幹凈，剁碎預留。4.鍋熱倒進適量食用調和油，油溫五成熱，將所有淹魚調味品挑出出，把魚放鍋中炸至金黃表皮金黃變脆，撈起來瀝油。5.鍋留底油，開文火添加豆瓣醬炒出辣椒油，放進蔥，姜和蒜粒炒香。6.添加適量冷水，燒沸，放入鹽白砂糖定音好味，放進魚轉小火燒20分鐘。7.高燒魚進味後，轉收汁，類似快手賺錢幹時，把魚盛出來擺盤。8.鍋中剩下來的料汁，加少許雞精，和辣椒油攪拌均勻，起鍋淋在魚身上撒點蔥段就可以。
空燒巖鯉食物調料：巖鯉，郫縣豆瓣醬，青紅辣椒，米酒，姜，蔥，蒜，味精，白砂糖，醋，鹽，食用油。作法流程：1.巖鯽魚身兩邊劃兩刀，用溫水沖幹凈瀝幹水，預留。2.放進碗裏加入，食用鹽，米酒，姜，腌漬三十分鐘。3提前準備調料蔥清洗切顆粒，姜，削皮剁碎，蒜剝皮切成顆粒，青紅辣椒清洗切圓圈預留。4.鍋熱，倒進食用油溫燒至七成熱，放進魚炸至皮淡黃時撈出瀝油。5.鍋留少油，添加郫縣豆瓣醬爆鍋出辣椒油，加姜，蒜，鹽，白砂糖炒出香味。6.倒進適量冷水，煮沸把煎好的魚添加，開文火上燜至料汁將幹。7.這時候魚熟進味倒青紅辣椒燜至斷生，添加味精，醋，蔥翻拌就可以出鍋了了。