? 世界上最擅吃明太魚的當屬朝鮮民族。關於明太魚名字的由來，朝鮮王國後期文臣李裕元著述的《林下筆記》中記載：?明川漁夫有太姓者，釣壹魚，使廚吏供道伯。道伯甚味之，問其名，皆不知，但道太漁夫所得。道伯曰：?名為?明太?可也！?自是此魚歲得千石，遍滿八路。?就是說朝鮮鹹鏡道明川郡有太姓漁夫捕獲了壹種魚，將其獻給鹹鏡道觀察使，觀察使覺得非常好吃，於是取明川郡的?明?和漁夫的姓，稱之為明太魚，此後這壹名稱傳遍朝鮮八道。另壹種說法是很久月以前，居住在海邊的朝鮮人遇到了三年自然災害，顆粒無收。忽壹日，有壹個叫樸明太的人發現海上漂來許多大魚，捕來食之不完，又淹制成幹，幫人渡過了災荒。人們即稱此魚為?明太魚?。?
? 明太魚壹直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品，與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，有健脾胃、益陰血之功。明太魚按其制作方法分為幾種。新鮮的叫?生太?，冷凍的叫?凍太?，內臟掏空後直接曬幹的叫?幹太?。 明太魚的做法有很多種，紅燒、醬油炒幹明太魚、辣椒拌幹明太魚、辣炒明太魚絲等。
材料：明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量紅燒明太魚做法
1.將魚洗凈、切段。 2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。 3.水開後加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。最後用調味料調味即可。