天氣壹天比壹天冷了，近期很多地方還出現了霧霾，本打算帶孩子去商場吃點好吃的，就這天氣，就不出門了。自己在家給孩子做點好吃的，於是想到之前媽媽在我小時候經常做的壹道美食，千層牛肉餅，做法並不復雜，但出鍋後自然分層，皮薄肉多，外酥裏嫩，牛肉也很好吃。不僅補充了營養，還深得孩子喜愛，下面壹起來分享下這道千層牛肉餅的做法吧。
千層牛肉餅
食材：
面粉400g，牛肉250g，洋蔥1/2個，生姜1塊，醬油1勺，鹽適量，花椒2g，菜籽油適量，香油1勺，料酒1勺，
做法：
1.先和面，面粉400克倒入80度左右熱水80克，用筷子混合成雪花狀，再加入適量冷水揉成光滑白面團，壹起加蓋保鮮膜餳20分鐘;
2.牛冷水泡去血水，切成細小的肉丁;
3.洋蔥和生姜切成細末，加入牛肉丁中;
4.牛肉丁裏加入料酒、醬油、鹽、香油，提前將花椒用溫水泡好，倒入花椒水用筷子向壹個方向攪拌至出筋
5.將餳好的面取出分成四份，取壹份揉勻後松弛10分鐘，松弛好的面團搟成長方形大片；
6.餅皮中間放上適量肉餡，用刀劃成井字形，塗滿肉餡；
7.將面片兩邊各切兩刀，如圖，將面片從壹邊折起，另壹邊也向中間對折；
8.再向中間折起，兩邊分別再向中間折，依次疊好；
9.先用手輕輕按壓壹下，再搟成較厚的餅坯子；
10.平底鍋預熱放少許油，放入搟好的餅坯子，降至中小火煎至金黃；
11.翻面也煎至金黃；
12.切塊裝
小貼士：
燙面才能讓餅皮外酥裏軟；
牛肉餡裏加花椒水攪拌出筋，才能保證牛肉鮮嫩無比；
把面餅搟好後，面皮劃成井字分割；
平底鍋中小火慢慢烙熟。