在鄉下時發現，殺鴿子壹般是不用刀的，而是用水直接淹死的。農村老大爺告訴我，之所以要這樣做，是因為鴿子從小就是以素食為主，而且又是飛禽，這樣它體內血液中的營養價值就很高。吃鴿子如果放血了，那就沒什麽營養了。老大爺還說，用鴿子燉湯的營養價值很高，不僅能清熱解毒，而且還有補肝壯腎、益氣補血、生津止渴等功效。
當鴿子真正被人們帶上餐桌後，我們發現原來鴿肉嫩而鮮美，其真正的營養也特別豐富。有人說，鴿肉的蛋白質含量可達21%至22%，而脂肪含量只占1%至2%，還富含人體必需的各種氨基酸，總量可達97%，且很容易被人體消化吸收。我不知道這是不是真的，反正很驚人。此外，其所含的鈣、鐵、銅等元素，還有壹些維生素A、B、E等，如果說富含這麽多的營養的話，那我們常見的雞鴨魚肉的營養含量就無法和鴿相比了。
不過也有人說，雖然吃鴿子有營養，可以大補，但畢竟鴿子的肉少，我們所能吃到的也並不是很多，而且吃東西還是要考慮是否方便獲取，鴿子和雞相比，只是鴿子在天上飛、運動多，瘦肉多點脂肪少點而已，壹鴿勝九雞真的是誇張了。
沒有那麽誇張，但鴿子的營養價值非常之高！
不能說哪壹個動物的肉營養價值是另外壹個動物價值的幾倍或者說幾個！
鴿子有鴿子的營養價值，雞有雞的營養價值！不能籠統地去誇張壹個，貶低壹個！
只能說哪個更適合！人的體質不同，鴿子肉雖好！但有些人是吃不了的！
鴿子肉特別適合老年人吃，滋補強壯，對心腦血管也好！增強免疫力！補的要適量！因為鴿子肉太補了！