首先，處理羊排。
把買回來的新鮮羊排剁成小塊，放在清水中浸泡壹個小時，這樣可以去除裏面的血水。鍋中水燒開，用冷水將羊排倒入鍋中，加入料酒和姜片，煮40分鐘後撈出水分，用勺子撇去表面的浮沫（這是肉上的臟東西）。在此期間，我們準備其他配菜，例如將土豆去皮並切成滾刀塊（將其浸泡在水中以防止氧化），將白蘿蔔切成大塊，將豆皮切成菱形塊。
鍋裏放油，不用太多，剛好是平時炒菜的量。晃動平底鍋，油會均勻地粘在內壁上，倒入羊排，慢慢煎至表面變黃。
紅燒羊排。
油鍋燒熱後，放入花椒和八角。和蔥姜蒜壹起炒，然後加入壹湯匙豆瓣醬和三塊豆腐。鍋中的醬汁和油混合在壹起後，倒入羊排。翻炒後，放出醬油、生抽、料酒等配菜，加入開水和配料（壹定不能用冷水），蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時。在此期間，嘗試鹹湯。如果味道淡，放壹點鹽，不要太多。其他調味汁是鹹的。
用筷子戳壹下羊排，肉變軟爛了，就可以關火了。不要把湯收得太幹。當妳用它來倒米飯和拌面時，味道很好。
是不是很簡單，幾乎沒有技術含量？每個人都可以按照我的方法做出美味的紅燒羊排。