主料：豬裏脊肉300克
輔料：?青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個
調料： 醬油1大匙 澱粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1 小匙
1豬裏脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末；
2鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裏脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒 過的裏脊肉炒至入味即可；
3放入茴香調味，可以使味道更加香濃。
主料：豬裏脊300克、豆油50克，花生油1000克（實耗50克），
輔料：雞蛋清1只，水澱粉50克，大蔥末3克，生姜末2克，
調料：料酒15 克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
1將豬裏脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2取 小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水澱粉調成糖醋汁。
3炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。
4原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裏脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
裏脊肉適量、番茄醬適量、澱粉適量、雞蛋適量、芝麻適量、姜適量、小白菜梗（裝飾）適量、鹽適量、胡椒粉適量
1姜磨成泥，擠出汁備用。
2裏脊肉切成等量大小的方塊，用壹個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3切好的裏脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。
4腌漬好的裏脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落壹下附在上面的澱粉，放在漏勺裏備用。
5漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸壹次。裏脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裏嫩。
6炸好的裏脊裝盤備用。
7水澱粉放入壹點芝麻備用。
8鍋裏放番 茄醬，白糖，半碗水，壹起熬滾以後，煮壹分鐘。勾芡。
9勾芡，澆在裏脊肉上即可。