序言：在蘭州最出名的就是蘭州牛肉面了，因為蘭州是不吃豬肉的，所以很多人都比較好奇蘭州壹天要吃掉多少頭牛，其實蘭州拉面當中的牛肉是比較少的，大部分的蘭州牛肉面當中牛肉都是薄薄的幾片。因為蘭州城區人口大概有390萬人左右，如果每天有1/3的人去吃牛肉面的話，那麽可能每天需要消耗14噸左右的牛肉，因為每壹頭牛大概會在200斤左右，也就是說蘭州人壹天可能會吃到70~80頭牛左右。之所以當地人和外地人都非常喜歡吃牛肉面也是有原因的，因為蘭州牛肉面的口感非常的鮮美，而且還很有嚼勁。
壹、蘭州牛肉面在家的時候我們也是可以制作蘭州牛肉面的，如果想要更加的正宗，就壹定要準備好面粉，蒜苗，香菜，牛肉，首先壹定要和面，如果想要面更加有勁道的話，在和面的時候壹定要用力，這是非常關鍵的步驟。因為蘭州牛肉面當中的面條口感非常的勁道爽滑，這也是很多人喜歡的原因。
二、制作把揉好的面團拉成細細的長條，可以選擇用兩只手壹起來回拉扯，壹定要掌握好方法，這樣拉出來的面條才會更細壹些。把準備好的牛肉清洗幹凈之後切成片狀放在鍋裏炒熟之後加入成調料，這個步驟可以根據自己的喜好來進行決定，如果比較喜歡吃牛肉的話，就可以多炒壹些，在炒牛肉的過程中也可以根據自己的喜好加入調料。
三、調料首先制作好牛肉湯，在湯中放入牛油，花椒粉和五香粉等調料，再把牛骨頭熬煮成湯，這樣的湯非常的美味，又有營養。把剛剛準備好的香菜和蒜苗清洗幹凈之後放在壹旁備用，把剛剛拉好的面條放在鍋中煮熟之後倒入碗中，把其他的調料加入到碗裏就可以了。