1. 螺螄粉：柳州最著名的美食之壹，以米粉為主要食材，再加上辣椒油、臘腸、花生碎等調品，口感鮮美。
2. 八寶辣醬：既是醬料也可以作為小吃食用。主要由豆腐幹、鹵豆皮、叉燒肉、花生、魚露油等多種原料制作而成，鮮香可口。
3. 三奈皮：又稱龍須銜銀，以紅曲米漿和蟲草花為主料，口感軟糯、滑嫩，在夏季很受歡迎。
4. 桂林米粉：源於鄰近的桂林市，與螺螄粉非常相似，都是用米粉加入各式配菜。柳州人偏好的口味是以高湯為基礎，加入辣豆瓣醬、蒜泥、牛肉片或燒魚片來提味。
5. 金針菇羹：選用雞、豬的骨頭湯底熬制，再加金針菇、蝦仁和豆腐等配料，其香濃味美，入口滑嫩。
6 老友粉：柳州的夏季傳統小吃，是用涼水淘洗過的米粉加入辣椒油、花生醬、芝麻醬，搭配新鮮黃瓜條、瘦肉片、肥腸切片等食材制成的。
此外，柳州還有很多其他著名的美，如回鍋肉、板盤子、白切羊、魚頭泡餅、葛仙米粉等，都值得品嘗。