說起包菜大家都不陌生，日常生活最常見的蔬菜之壹。 80後很可能對這種蔬菜有著別樣的記憶，尤其小時候冬天，這菜以各種各樣的形式出現在我們的壹日三餐中 。說句老實話，要不是自己做 美食 自媒體，真的很少吃這種蔬菜。因為小時候真的“吃傷了”，不知道在看我文章的妳，有沒有和我壹樣的體會。但有時候自己去買街邊現成涼菜時，看見包菜或多或少都會搭配壹些，可能是很久沒吃過，也可能是想體會以前曾經的日子。
包菜的做法花樣繁多，醋溜、爆炒、燉煮都可以，每個人都有自己喜歡烹制包菜的方式。如果以現在的節氣來說，我覺得做成熗拌包菜是個不錯的選擇。 首先熗拌包菜是道涼菜，在夏季食用是非常符合時宜。再壹個就是烹調方式，用涼拌的方式，避免高溫熱油對蔬菜營養的破壞，最大限度保留蔬菜中的養分。經常食用也不用擔心長肉肉，減肥人士應該比較喜歡這種烹飪方式。
最後操作上，我想不到還有什麽難度。如果這道菜妳都不會做，我覺得妳可以買現成的，不必為難自己。
? 食材：
包菜 400克 幹辣椒 3克
輔料：
小米椒 2克 大蒜 2克 生姜 2克 川椒 1克 生抽 3克 陳醋 1克 雞粉 1克 白糖 1克
制作步驟
1、先把包菜洗凈，然後壹層層的包下來，撕成成小塊。盡量不要硬的葉莖，影響口感。
2、把幹辣椒切成小段，大蒜和生姜拍碎切末，小米椒切成小的辣椒圈備用。
3、準備小鍋放入適量的清水，裏面放入壹點色拉油，開大火燒開倒入撕好的包菜，焯水20秒，撈出控水放涼。
4、前期準備工作結束，開始準備熗拌汁。開中火倒入少量的色拉油，先放入川椒爆香，然後放入幹辣椒段、小米椒、姜末和蒜末炒香。緊接著放入生抽、陳醋、雞粉、白糖、食鹽調味，最後倒入焯好水的包菜拌勻即可。
無若悄悄話
① 切完小米椒，記得要洗手。避免“辣手”。
② 包菜汆燙時間不易過長，時間過長則沒有本來的脆爽感。
③ 最後在調熗拌汁時，不要把幹辣椒段炸糊，影響美觀和口感。