原料：上好大米1000克。配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦幹25克、蟶幹50克、瘦肉250克。韭菜150克。調料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、蔥頭油100克（豬油加蔥白炸香去渣）、熟花生油50克。
制作：
1、將大米洗凈用清水浸泡壹夜（大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細膩）後撈出瀝幹，摻水約1500克磨成漿，再加入硼沙2克（先用水溶解）攪拌均勻。
2、把豬骨頭放進清水鍋裏熬煮成骨頭湯約3000克。
3、將蝦幹、蟶幹放進骨湯裏用中小火煮壹小時，讓其出味後盛起
4、紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大鍋（口徑60厘米左右）燒熱，將備好的湯加壹倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸後揭去鍋蓋，往鍋邊抹壹層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆壹圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯裏，再添壹些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。當最後壹次漿成熟鏟入後，加入蝦幹、蟶幹（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆裏，再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。