紅燒鯽魚這道菜出現在大家餐桌上的頻率很高， 壹是不難做，又紅亮鮮美引人食欲， 而且啊鯽魚高蛋白低脂肪，對脾臟和大腦都有保健作用，趕緊做了吃起來，保證每次都光盤。
用料
鯽魚 壹條
生姜 3克
大蒜 2克
白糖 2克
生抽 半勺
豆瓣醬 1勺
老抽 1/4勺
料酒 半勺
幹辣椒 適量
雞粉 適量
油 適量
做法步驟
1、準備鯽魚壹條，不能太大，會比較難入味兒壹點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候壹定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗幹凈血水。
2、 宰殺處理幹凈的鯽魚兩面都劃上十字花刀。
3、撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒。
4、生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。
5、鍋內放入適量的油，稍微多壹點，燒至五成熱，放入鯽魚。
6、炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出。
7、鍋底留油，放入少許幹辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段。
8、再倒入壹勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。
9、繼續淋入少許料酒
10、倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之壹勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。
11、 放入炸好的鯽魚，壹樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之壹其間要用鍋鏟輕輕的鏟壹下，以免糊鍋底哦。
12、 將煮好的鯽魚盛出裝盤鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡調成料汁兒。
13、 將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。 家常的永遠是大家最喜歡的，簡單的做法，卻非常下飯開胃兒。