在家如何制作好吃的炸醬面，炸醬面是典型的老北京小吃，從字面上理解就是炸醬，醬要用油炸過才有香味，有的人做炸醬面不是炸醬是熬醬，這樣做出來的炸醬沒有香味，只有醬味。
家常版炸醬面還有壹個重點就是蔥分兩次放，這樣做出來的炸醬味道更好吃。下面就和大家分享壹下我的炸醬面做法吧。不壹定正宗但非常好吃。
====炸醬面家常版====
準備食材：幹黃醬，甜面醬，五花肉，蔥，八角，味精。
制作方法：
1.五花肉洗凈去皮切成小丁，大小是小拇指甲蓋大小，幹黃醬中加入適量的水，攪拌成均勻細膩的醬糊，不能有幹黃醬顆粒，稀稠度和甜面醬壹樣即可，把兩種醬混合在壹起，大蔥三分之壹切成蔥花，三分之二切成蔥丁。八角不要放太多半顆就可以了。
2.鍋中熱油，油熱後放入切好的豬肉丁，把豬肉丁煸炒出香味，表面微微變金黃色，放入蔥花把蔥花炒幹香，放入調好的大醬小火慢慢煸炒，把大醬炒的出香味，醬中的水份稍稍收幹，最後放入剩下的蔥丁和味精炒勻即可。炸醬是用油小火慢炒，才能炸出醬香味，不能開大火，容易糊鍋。
3.炸醬制作好後就是煮面條，面條如果是手搟面，可以再和面時加適量的雞蛋，不要加鹽了，加鹽會增加鹹度，因為炸醬本身就比較鹹。加雞蛋同樣可以增加面條的勁力。搟面條的時候，先搟成面片，撒上適量的面粉，再把面片卷在搟面棍上，用手從中間向兩邊推著搟，這樣幹面條比較省力氣。
小提示：炸醬面醬香濃郁，鹹鮮適口。是非常好吃的美食，冬天和夏天吃炸醬面還不壹樣，冬天天氣冷吃熱面條，直接從鍋裏撈出來就可以吃了，夏天天氣熱可以把面條撈出來，放在冷水中過壹遍冷水，這樣吃起來不會太熱，同樣過水的面條口感更加勁道。
總結：炸醬面起源於東北，滿族入關時帶過來的，盛行於北京。所以現在炸醬面前邊都會加上老北京三個字。制作老北京炸醬面家常版，主要是註意火候和放蔥丁的順序，蔥丁放的時間太早，大蔥受熱會變味，吃起來影響口味，所以采取後放蔥丁的方式，避免受熱時間太長。