壹直對三杯的味道念念不忘。也嘗試著做了幾次。從失敗中吸取經驗。做壹下筆記。慢慢完善菜譜。。
用料
九層塔 20g
生抽 40ml
米酒 80ml
麻油 40ml
冰糖 若幹
小卷（魷魚） 4～6只
杏鮑菇 1個
洋蔥 1/4個
生姜 10片
青椒 1個
蒜頭 1整只
三杯小卷（魷魚）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
九層塔洗凈備用 1/2 過油炸 1/2最後放
步驟 2
所有配菜切配好 不至於在炒的過程中手忙腳亂
步驟 3
杏鮑菇刷少許油放入空氣炸鍋中200度5分鐘 每個炸鍋都有自己的脾氣 炸至邊緣焦黃。圖↑狀態就剛剛好。
步驟 4
不用洗鍋 小管（魷魚）去內臟洗凈（膏不要扔哦～） 同樣刷少許油放入空氣炸鍋180度8分鐘
步驟 5
後面的照片忘記拍了? 等日後再做了補上。先寫步驟吧?。。 1、起鍋。倒入麻油。不要倒完。留壹些最後放。壹次放入姜片和蒜頭。炸至略焦黃。撈起備用。。 2、取1/2九層塔。炸脆撈起備用。。 3、青椒過油煸炒。略微起皮撈起備用。。 4、洋蔥入鍋煸炒至略焦黃。倒入配料（姜片+蒜頭+杏鮑菇）。加生抽、米酒、冰糖（依個人口味）翻炒收汁。待湯汁變少倒入準備好的小管（魷魚）繼續翻炒至濃稠。。 5、關火。淋上少許麻油和米酒。拌入剩下的1/2九層塔。（註意。這是翻炒要快。不能待九層塔熟。否則香氣會減少）。
步驟 6
出鍋啦～請忽略盤子邊緣的湯汁?。。 細心的小夥伴是不是看到混在裏面的蝦仁啦？沒錯。等我空炸好小管後感覺量有些少。臨時補了些蝦仁進去。同樣的美味?