銀魚蒸蛋
巢湖歷史悠久，物產豐富，是聞名遐邇的?魚米之鄉?，飲食文化源遠流長而又精彩紛呈。?巢湖八大碗?就是其突出代表。 ?巢湖八大碗?既是巢湖美食的壹種集中展示，又是巢湖飲食文化的壹個重要載體。它源於何時？傳說不壹。壹說，八仙過海時，因驚擾了東海龍王而引起戰爭，但八仙久戰不勝，又饑腸轆轆，便退至巢湖稍憩，尋食充饑。此時，曹國舅忽然發現湖畔壹戶人家正在操辦家宴，便上門為八仙借菜八碗。
四喜丸子
從此，民間便有坐八仙桌、食八碗菜之習俗。二說，北宋年間，蘇東坡在徐州做官，米芾北上看他，兩人又攜手南下遊玩，途經廬州府地的巢湖北岸時，已饑餓難忍，急入村尋食。恰巧壹農戶正在擺家宴，東坡說明來意，主人盛邀二人入席。美酒佳肴令蘇東坡詩興大發，隨口吟道：?舉箸失量八碗入腹容易，宴罷無癮三年去意可難?。米芾也即興揮毫寫下?八大碗?三個字。自此，巢湖八大碗盛行民間。
巢湖鹵菜
八大碗?系組合菜，已形成壹定模式。如八碗中必須有壹碗魚，以示?年年有余?，至於用什麽魚，要根據時令，日常多用白魚、鱖魚，而過年時必須用鰱魚；必須有壹碗圓子，以示?團團圓圓?，壹般為肉圓子，也可用藕圓子、糯米圓子、薺菜圓子等。其他不外乎為雞魚肉蛋等。 八大碗?是禮儀、節慶和家宴之菜，已成為巢湖人接待客人、節日家宴，以及婚喪嫁娶等重要活動餐飲中的食譜，凝聚著豐厚的民俗文化。就禮儀來說，僅就進餐這件事，從入席就坐、上菜、擺菜、讓菜、斟酒、敬酒、回酒、直至宴罷離席，都有著尊老尊客、文明舉止等規矩，嚴謹而又溫馨，熱烈而又和諧。 隨著時代進步所帶來的人們生活水平和飲食觀念的變化，今日的?八大碗?承傳創新，更加註重營養與健康，大魚大肉逐步隱退，清淡鮮嫩成為主調。