1、酸辣魚羹：酸辣魚羹是桐柏縣的地方名菜，酸中透辣，辣中透鹹，鹹中透香，香中透鮮，是很多桐柏民眾比較喜歡的壹道湯菜。
2、桐柏香椿：桐柏香椿，河南省南陽市桐柏縣特產，全國農產品地理標誌，具有悠久的種植歷史，“桐柏香椿”芽肥葉厚，色澤紫紅，香脆可口，氣味濃郁。
3、桐柏豆筋：桐柏豆筋產地為位於河南省風景優美的桐柏山，原料選取河南最好的黃豆，用桐柏山無汙染的山泉水為輔料，整個制作過程純天然，不添加任何添加劑和防腐劑，沒有任何汙染加工出的豆制品，可烹飪出多種美味佳肴。本豆筋與其他同類品種不同的是，所采用的是百年傳統工藝制成，地鍋熬煮，風味獨特。
4、桐柏大棗：桐柏大棗，果實形近圓，特大，縱徑5.1厘米，橫徑5厘米，單果重30克左右，最大鮮果重80克，果皮色澤鮮亮，肉厚，質脆而甜，鮮食口感好。
5、桐柏朱砂紅桃：桐柏朱砂紅桃是河南省南陽市桐柏縣的特產，又叫血桃，其紫紅的肉質，鮮美的味道，吃完讓人贊不絕口，深受大家的喜愛。
6、馬鱉饃：馬鱉饃是河南比較有名的壹道面食，是很多桐柏人都喜歡吃的壹道地方美食，雖制作簡單，但是味道不簡單，深受當地人民的喜愛。