炸雞塊便當的做法其實並不難，大家想知道怎麽做的嗎？下面我為大家介紹炸雞塊便當怎麽做，希望能幫到大家！
簡介
炸雞塊是便當菜的“定番（基本款）”，堪稱日本的國民美食。在家庭、居酒屋或食堂，它同樣是不可缺少的壹道菜。美食作家 吉井忍 出品
用料
做法
將雞腿肉切塊（壹只雞腿肉可切成10小塊），撒鹽，放入冰箱腌制1小時，再取出清洗。
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將洗幹凈的雞肉放入碗裏，加蒜泥、姜泥、料酒腌制；15分鐘後，加入蛋液、生抽、澱粉、面粉調味，控幹後再靜置15分鐘。
預熱植物油，用160°C的熱油炸雞腿肉2分鐘。撈起肉塊，擱在小碗裏。◆ 判斷油溫：將木質筷子伸入油鍋，當細泡沿筷子慢慢升起，即達到160°C。
再次預熱植物油到180°C，放入雞腿肉油炸30-40秒，直至完全熟透，外脆裏嫩。◆ 判斷油溫：將木質筷子伸入油鍋，當細泡沿筷子快速升起，即達到180°C。炸雞塊的關鍵在於油炸：油炸分兩次，第壹次控制在2分鐘以內，以免肉質變硬。此時肉塊還沒炸熟，但利用肉塊上余下的熱度可以慢慢熟透。第二次油炸時，油溫稍微提高壹些，時間可以適當減少。經過兩道炸制的'雞塊，從外觀顏色到口感都會得到提升。
青椒、彩椒切塊，用少許白糖、生抽、料酒調味，放鍋裏炒壹下，最後放少許鰹魚花（即柴魚片）。
地瓜蒸熟後，加蛋黃醬和黑胡椒調味，趁熱搗成泥。
炸雞塊是便當菜的基本款，堪稱日本的國民美食。炸雞塊便當也是吉井忍小時候的最愛。夏天吉井忍和媽媽出遊時，母女倆就會在海邊吃炸雞塊便當，那是童年幸福的回憶。